Приготовление: Замачиваем грибы в воде на 20 минут. Нарезаем.
Делаем на рыбе несколько надрезов с двух сторон. Поливаем рыбным соусом. В посуде, которая подходит для духовки

обжариваем рыбу с двух сторон. Накрываем посуду фольгой и ставим в духовку на 30 минут, предварительно нагретой до 220 градусов.
В сковороде нагреваем масло и обжариваем нарезанный чеснок и имбирь (меньше минуты). Добавляем сахар, уксус, рыбный соус, и ждем, когда растворится сахар. Добавляем овощи, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 3 минуты (овощи должны остаться хрустящими).
Подаем горячую рыбу с овощами, кружочками лайма, кинзой и зеленым луком.

Состав: 1,5 кг рыбы, 2 стол.ложки рыбного соуса, 1 стол.ложки кукурузного масла, 1 лайм или зеленый лимон (тонко порезать), 3 пера зеленого лука, 2 стол.ложки кинзы. 10 шт. грибов шитаки (сушеные), 2 зубчика чеснока (порезать), 1 стол.ложки свежего имбиря (порезать), 2 стол.ложки коричневого сахара, 2 стол.ложки белого уксуса, 1 большой помидор (очистить от кожи и зерен, порезать), 1 желтый перец, 1 красный перец, 200 г моркови, 60 г воды.