1. Суп-пюре из цветной капустой;
2. Суп-пюре из курицы;
3. Суп-пюре из судака.

Суп-пюре из цветной капустой

- 400 мл воды (для риса);
- зелень петрушки и укропа;
- 200 г цветной капусты;
- 15 г сливочного масла;
/>- 200 мл молока;
- 20 г редиса;
- 40 г риса;
- 1 л воды;
- соль.

Нарезать редис и нашинковать цветную капусту, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой (600 мл) и добавить сливочное масло. Накрыть крышкой, довести до готовности на медленном огне и протереть через сито. Сварить рис в подсоленной воде и протереть через сито. Смешать с овощным супом-пюре, прогреть на медленном огне и заправить молоком. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп-пюре из курицы

- 25 г сливочного масла;
- 20 г пшеничной муки;
- зелень петрушки;
- яичный желток;
- 200 г курятины;
- 100 г майонеза;
- зелень укропа;
- 500 мл воды;
- 20 г редиса;
- луковица;
- соль.

Отварить курицу в подсоленной воде до готовности, бульон процедить, куриное мясо пропустить два раза через мясорубку. Нашинковать луки поджарить его в сливочном масле с пшеничной мукой до желтоватого цвета, развести куриным бульоном и кипятить в течение 20 минут. Затем добавить куриный фарш, мелко нарезанный редис, все перемешать и заправить майонезом, тщательно смешанным с яичным желтком. Перед подачей к столу посыпать суп-пюре мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Суп-пюре из судака

- 250 г филе судака;
- 100 мл нежирной сметаны;
- 15 г сливочного масла;
- 20 г пшеничной муки;
- зелень петрушки;
- яичный желток;
- зелень укропа;
- 1/2 луковицы;
- 20 г редиса;
- 1 л воды.

Репчатый лук и редис мелко нарезать и поджарить на сливочном масле. Затем добавить пшеничную муку, поджаренную отдельно на сковороде без масла до желтоватого цвета, влить стакан воды, положить филе судака и варить в течение 20 минут. Протереть все сквозь сито и залить оставшейся водой. Все тщательно перемешать, довести до кипения и при непрерывном помешивании влить жидкую сметану, смешанную с яичным желтком. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.